義大利
大蒜橄欖油慢煸，煮麵水乳化成醬。材料少，火候定成敗。
最後更新: 2026年10月25日
PREP
10
COOK
15
TOTAL
25m
2
0
返回
準備工作
✓
大蒜切薄片，厚薄一致。
10 瓣 大蒜
✓
歐芹切碎，去梗。
30 克 歐芹
製作步驟
烹飪
1 ✓
大鍋水煮滾。
2 公升 水
2 ✓
加鹽下麵，提早一兩分鐘試吃，留硬芯。
36 克 鹽200 克 義大利麵
3 ✓
先留一大碗煮麵水，再瀝乾。
拌炒
4 ✓
冷鍋下油和蒜片，開中小火慢煸。
105 毫升 橄欖油10 瓣 大蒜
5 ✓
蒜邊金黃起細泡，下辣椒碎和一半歐芹，拌到油微紅。
4 克 辣椒碎15 克 歐芹
6 ✓
加半碗煮麵水，保持中火，邊攪邊搖鍋。
7 ✓
拌到油水合一，呈濃稠奶黃醬。
8 ✓
下麵轉大火快拌裹勻，太乾補煮麵水。
完成
9 ✓
關火撒剩餘歐芹，拌勻盛盤。
15 克 歐芹