馬來西亞
家常版的砂拉越千層糕，口感更濕潤、綿軟，失敗率也相對較低。
最後更新: 2026年10月24日
PREP
20
COOK
70
TOTAL
1h30m
4
0
返回
蒸籠
模具
計時器
準備工作
✓
奶油提前放室溫軟化，直到手指輕按可留下凹痕。
250 克 奶油
✓
模具鋪好烘焙紙，蒸鍋加水燒開備用。
製作步驟
烹飪
1 ✓
將軟化奶油高速打發至顏色變淺、體積蓬鬆。
250 克 奶油
2 ✓
將 10 個蛋一個一個加入，每次打散後才加下一個。
10 個 雞蛋
3 ✓
加入咖椰與煉乳，攪拌均勻。
170 克 香蘭咖椰388 克 煉乳
4 ✓
篩入低筋麵粉，繼續打至無粉粒的順滑麵糊。
250 克 低筋麵粉
5 ✓
將麵糊平均分成兩盆。
6 ✓
盆 A（好立克層）加入好立克粉拌勻。
200 克 好立克粉
7 ✓
盆 B（深色層）加入可可粉拌勻。
200 克 可可粉
8 ✓
第 1 層：倒入 200g 麵糊抹平，蓋上鋁箔紙，中大火蒸 5–7 分鐘至表面凝固、觸摸不黏手。
9 ✓
之後每一層同樣是 200g，交替顏色，中大火蒸 5–7 分鐘，直到麵糊用完（約 10 層）。
10 ✓
取出後連模具完全放涼約 3 小時，再冷藏至少 4 小時，切片享用。