將麵粉和水在鍋中混合。

攪拌至光滑無結塊。

小火加熱，不斷攪拌。

約65度時變成濃稠糊狀。

轉移到碗中，蓋上蓋子。

冷卻後再加入麵團。

混合麵包粉、糖、鹽和奶粉。

加入水、牛奶和蛋白。

揉成粗糙麵團，蓋上冷藏4小時或過夜。

將酵母與少量牛奶混合，加入麵團，揉至光滑。

加入軟化奶油，揉約10分鐘至光滑有彈性（薄膜階段）。

蓋上發酵至兩倍大。

排氣，分成3個球，靜置10分鐘。

每個擀成橢圓形，兩邊折向中心，壓扁，然後從上往下緊緊捲成圓筒狀。

放入吐司模。

發酵至80-90%滿（約45分鐘）。

刷上蛋黃+牛奶。

170度烤30-35分鐘至金黃色。

取出後在頂部刷上奶油。

放在網架上冷卻。