將湯種材料放入鍋中。

攪拌至光滑無結塊。

小火加熱，不斷攪拌。

約65度時變成濃稠糊狀。

轉移到碗中，蓋上蓋子。

冷卻後再加入麵團。

混合麵粉、水、酵母、鹽和湯種，直到形成粗糙的麵團。

蓋上靜置20分鐘。

室溫下，每30分鐘將麵團四邊向中心拉伸折疊（重複約3-4次）。

蓋上放入冰箱冷藏12-16小時。

取出麵團室溫放置30分鐘。

分成兩份，拉伸成長方形，不要排氣。

室溫靜置40分鐘。

烤箱預熱至220-230度。

加蒸汽烤20-25分鐘至金黃色。

放在網架上冷卻。