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經典烘焙坊風格的藍莓瑪芬，頂部覆蓋著酥餅般的酥粒。口感濕潤蓬鬆，每一口都充滿了爆漿藍莓。
最後更新: 2026年2月1日
PREP
25
COOK
30
TOTAL
55m
35
0
返回
烤箱
模具
準備工作
✓
冷凍藍莓用少許麵粉輕拌（防止下沉），冷藏待用。
720 克 藍莓10 克 中筋麵粉
✓
製作酥粒：把冷奶油切丁，與乾料搓成顆粒狀（Streusel），放冰箱冷藏備用。
300 克 中筋麵粉150 克 糖1 克 鹽180 克 無鹽奶油
製作步驟
batter
1 ✓
打發剩下的軟化奶油與砂糖，直到質地輕盈且色澤發白。
380 克 無鹽奶油380 克 糖
2 ✓
依次加入蜂蜜和紅糖，攪拌均勻。
143 毫升 蜂蜜120 克 黑糖/紅糖
3 ✓
分次加入雞蛋與香草精，攪拌均勻。
6 個 蛋5 毫升 香草精
製作麵團
4 ✓
將剩下的乾料混合過篩。
390 克 中筋麵粉420 克 低筋麵粉15 克 泡打粉10 克 鹽
5 ✓
將乾料與酪乳交替加入麵糊中（順序：乾→濕→乾→濕→乾），攪拌至剛好混合即可。
223 毫升 酪乳
6 ✓
拌入冷藏過的藍莓，動作輕柔以免壓破。
塑形
7 ✓
將麵糊裝入 24 個瑪芬紙杯中，約 8-9 分滿。
8 ✓
在頂部撒上早前準備好的酥粒，可再放幾顆藍莓裝飾。
靜置
9 ✓
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏 8-12 小時，口感會更細膩。
烘焙
10 ✓
烤箱預熱至 190°C。
11 ✓
放入烤箱中層烘烤 25-30 分鐘，直到表面金黃且牙籤插入乾淨即可。
12 ✓
如上色過快可蓋上錫箔紙保護。
上菜
13 ✓
出爐後靜置 5-10 分鐘後脫模。